| 編號 | 613 | 中文名 | 花椰菜 | 中文科名 | 十字花科 |
| 學名 | Brassica oleracea L. var. botrytis L. | 科名 | Cruciferae | ||
| 別名 | 花菜、白花菜、白菜花 | ||||
| 性狀 | 直立草本 |
| 花果期 | 春季花果 秋季花果 冬季花果 |
| 性狀描述 | 多年生宿根性草本植物，原產西歐及地中海地區，長橢圓形葉，葉緣全緣微波浪狀，主脈明顯，花蕾聚集在一起呈球狀，花小呈黃色或是乳白色；種子細小。 |
| 海拔高度 | 海拔0-800公尺 海拔800-1800公尺 |
| 分佈地區 | 南部／ 中部／ |
| 生態環境 | 庭園路旁 |
| 分佈 | 本省中南部有較大栽培面積 |
| 學術性文獻 | 1. Li, H.L. et al. (eds) . 1975-79. Flora of Taiwan. 1st ed. Vol 1-6, Epoch. Publ. Co., Ltd. 2. Huang, T.C. (eds). 1993-96. Flora of Taiwan. 2nd ed. Vol 1-3, Committee of the Flora of Taiwan, 2nd ed. Bot. Dept. NTU. Taipei. |
| 通俗性文獻 | 1.吳昭其 臺灣自然觀察圖鑑（10）－臺灣的蔬菜（二）p.65-67（1988） 渡假出版社有限公司 |
| 記事 | 從秋天到冬天，花椰菜一直是市場上常見的蔬菜之一，它真是一種奇怪的蔬菜，在或長或短的柄上面，長著一球球的小圓球，小小的十分可愛，你知道這些小圓球是什麼嗎？是花或是花瓣？如果是花，那為什麼是一團團的？其實如果有機會讓你看到它再成熟一點的時候，你就能明瞭這一團團的小圓球，是它還沒長大的花蕾，幾百幾千個幼蕾密密麻麻地擠在一起，看起來就像一朵大花，奇特極了！花椰菜含有豐富的維生素，還有許多的礦物質，所以不妨趁它盛產時候，多多的食用。 |
| 用途 | 食用／ |
| 用途描述 | 1.主要食用為花蕾，可以炒食、煮湯或醃漬。 2.川燙後作涼拌。 |
| 有毒部位及中毒症狀 | |
| 台灣維管束植物編碼 | 357003071 |
生態照及標本照
 | 花椰菜植株 |  | 花椰菜花芽 |
 | 花椰菜開花 |