| 編號 | 598 | 中文名 | 菾菜 | 中文科名 | 藜科 |
| 學名 | Beta vulgaris L. var. cicla L. | 科名 | Chenopodiaceae | ||
| 別名 | 茄茉菜、芥茉菜、牛皮菜、跟刀菜、厚皮菜、莙薘菜、 | ||||
| 性狀 | 直立草本 |
| 花果期 | 秋季花果 |
| 性狀描述 | 二年生草本，莖短；葉片綠色，葉柄及葉脈明顯而色白，株高約50-70公分，為大型葉菜類；長橢圓形至長戟形葉，全緣至皺波浪緣；開花時莖部會抽長，雌雄同株或異株，花綠而小；種子有稜，色黑；原產地中海沿岸。 |
| 海拔高度 | 海拔0-800公尺 |
| 分佈地區 | 北部／ 南部／ 中部／ 東部 |
| 生態環境 | 庭園路旁 |
| 分佈 | 全省各地均有零星栽培。 |
| 學術性文獻 | 1. Li, H.L. et al. (eds) . 1975-79. Flora of Taiwan. 1st ed. Vol 1-6, Epoch. Publ. Co., Ltd. 2. Huang, T.C. (eds). 1993-96. Flora of Taiwan. 2nd ed. Vol 1-3, Committee of the Flora of Taiwan, 2nd ed. Bot. Dept. NTU. Taipei. |
| 通俗性文獻 | 1.吳昭其 臺灣自然觀察圖鑑（10）－臺灣的蔬菜（一）p.146-147（1987） 渡假出版社有限公司 |
| 記事 | 這是一種較為大家所不熟悉的蔬菜，即使看到實物，也未必可以叫出它的名字呢！在早年的臺灣，它曾經被大量栽培，以用來養豬，只不過後來逐漸被取代了，但這也是它登上餐桌的開始，只不過比起了其他的蔬菜，它的知名度就差較多了，不過它的鐵質及鈣質的含量特多，常吃具有補血及造血之效。 |
| 用途 | 食用／ 藥用／ |
| 用途描述 | 1.全株均可食，適炒食或煮湯。 2.具有補血、造血之效。 |
| 有毒部位及中毒症狀 | |
| 台灣維管束植物編碼 | |
生態照及標本照
 | 菾菜植株 |  | 菾菜開花 |