| 編號 | 602 | 中文名 | 空心菜 | 中文科名 | 旋花科 |
| 學名 | Ipomoea aquatica Forsk | 科名 | Convolvulaceae | ||
| 別名 | 應菜、甕蔡、無心菜、藤菜、竹葉菜、葛菜、草菜 | ||||
| 性狀 | 匍匐草本 直立草本 |
| 花果期 | 秋季花果 |
| 性狀描述 | 一至多年生直立至匍匐性草本植物，耐熱耐旱耐濕性強，植株具白色乳液，莖中空有節；葉片狹長狀三角形至長橢圓形；白色筒狀花，五瓣；開裂蒴果，種子呈褐色；原產東亞及我國中國大陸。 |
| 海拔高度 | 海拔0-800公尺 |
| 分佈地區 | 北部／ 南部／ 中部／ 東部 |
| 生態環境 | 庭園路旁 |
| 分佈 | 全省各地均有栽培。 |
| 學術性文獻 | Li, H.L. et al. (eds) . 1975-79. Flora of Taiwan. 1st ed. Vol 1-6, Epoch. Publ. Co., Ltd. IV: p962 |
| 通俗性文獻 | 1.吳昭其 臺灣自然觀察圖鑑（11）－臺灣的蔬菜（二）p.7-9（1988） 渡假出版社有限公司 |
| 記事 | 幾年前空心菜只有在夏天才能嚐到，但是經過育種及農民的努力，現在一年四季都能嚐鮮呢！所以說它是最大眾化的菜蔬，可真的是一點也不為過的。空心菜為什麼叫空心菜呢？因為它的莖都是空心的，在地上或是水中都能生長良好，若有較多的水，那更是它所喜歡的，尤其近幾年來，在宜蘭地區，有人利用溫泉水來栽種，更是生長快速且又嫩又好吃，久煮不變黑喔！而且由於空心菜的蟲害少，較少施用農藥，所以僅管大快朵頤吧！ |
| 用途 | 食用／ |
| 用途描述 | 1.根部以外，全株可食，適炒食、煮湯。 |
| 有毒部位及中毒症狀 | |
| 台灣維管束植物編碼 | 518009030 |
生態照及標本照
 | 空心菜園 |  | 空心菜植株 |
 | 空心菜開花 |