| 編號 | 563 | 中文名 | 嫩莖萵苣 | 中文科名 | 菊科 |
| 學名 | Lactuca sativa L. var. asparagina Bailey | 科名 | Compositae | ||
| 別名 | 鵝仔菜心、蒿仔菜心、萵苣莖 | ||||
| 性狀 | 直立草本 |
| 花果期 | 秋季花果 |
| 性狀描述 | 多年生草本植物，植株直立，具有乳汁，莖粗，直徑可達5-7公分，高約40-70公分；葉片交錯生長，長卵形，粉質，灰綠色，主脈明顯，莖部白綠色；開花時莖部會抽長，黃色或白色花，頭狀花序；種子瘦果，具有冠毛，深褐色；原產中國大陸華北、華中。 |
| 海拔高度 | 海拔0-800公尺 |
| 分佈地區 | 北部／ 南部／ 中部／ 東部 |
| 生態環境 | 庭園路旁 |
| 分佈 | 全省各地均有栽培。 |
| 學術性文獻 | 1. Li, H.L. et al. (eds) . 1975-79. Flora of Taiwan. 1st ed. Vol 1-6, Epoch. Publ. Co., Ltd. 2. Huang, T.C. (eds). 1993-96. Flora of Taiwan. 2nd ed. Vol 1-3, Committee of the Flora of Taiwan, 2nd ed. Bot. Dept. NTU. Taipei. |
| 通俗性文獻 | 1.吳昭其 臺灣自然觀察圖鑑（10）－臺灣的蔬菜（一）p.55-57（1987） 渡假出版社有限公司 |
| 記事 | 小時候，家中總是會種些蔬菜食用，其中有一種植物總令人印象深刻，因為別的蔬菜總是愈嫩愈好，而它總是要等到莖部變粗的時候才能採收上桌，但也奇怪，它的莖雖然變粗了，但仍然是細嫩可口，它就是嫩莖萵苣，把它採收後削去外皮，十分的好吃，它的葉子則常被用來餵鵝食用，可說是充份的利用啊！而且它含有豐富的維生素，常吃可以保健身體，有機會您不妨多試試。 |
| 用途 | 食用／ 藥用／ |
| 用途描述 | 1.嫩葉可以炒食。 2.莖部削皮後可炒食或醃漬為醬菜。 3.具促進血液循環之效。 |
| 有毒部位及中毒症狀 | |
| 台灣維管束植物編碼 | 539066061 |
生態照及標本照
 | 嫩莖萵苣植株 |  | 嫩莖萵苣開花 |